Skulle bara...

Ja ja, nu ska jag väl komma igång med den här bloggen. Har ju velat det länge, men det är ju så väldigt lätt att det bara blir lite pasta när man har en intensiv - om än supercharmig - bebis i hälarna.

I alla fall så var några vänner över på en enkel middag i lördags. Och det var en enkel avslappnad historia, men jag hade - som så många andra - en längtan efter sommaren så då blev det en sån här liten (?) en innan:

12 lime

2 dl sockerlag (2 dl socker+2 dl vatten)

Mörk rom (efter smak)

ca 1 liter mineralvatten

Färsk mynta

Pressa lime och blanda i stor kanna med övriga ingredienser inkl hälften av myntan. Dekorera varje glas med 1-2 myntakvistar och ett par bitar lime.

Detta är min Mojito. Räcker till 5-6 rejäla glas.

Till middag blev det Kycklingfilé med fetaostsås, klyftpotatis med fefferoni och Gino med hallon till efterrätt:

1 kg Kycklingfilé

2 paket fetaost

5 dl grädde

Maizena

Soja

Färsk timjan

Svartpeppar

Svarta oliver (valfritt)

Potatis

1 burk fefferonis

Flingsalt (med chilismak)

Färsk timjan

Dela filéerna i mindre bitar, bryn på hög värme och lägg åt sidan. Smula fetaosten i samma panna och häll på lite av grädden. Låt smälta och fyll på med mer grädde allt eftersom. Låt koka upp och småputtra tills kycklingen är klar, ca 20 min. Smaksätt med soja, peppar och timjan. Salt behövs inte! Dekorera med oliver om så önskas.

Dela potatis i klyftor, lägg ut fefferonisarna. Lite smör och olja samt färsk timjan och flingsalt. Kör i ugn tills gyllenbruna. (Jag brukar förkoka potatisen så det går snabbare.)

Det blev en av dom där kvällarna när man "ska bara" och sen blir det såå kul! Min J hade gjort så fint hemma innan och Pirayan var så laddad. Han hade nästan roligast av alla. Ja, ända tills vi skulle lägga honom - vadå sova, och missa festen?!

Men det gick bra det med - när pappa la sig bredvid. Gissa om han kom upp sen. ;-)